Кухиња Алжира
Кухиња Алжира показује спој многих култура, које укључују арапске, берберске, турске, шпанске, римске и француске културе. Алжирци воле да уносе зачине у своје оброке. Јагњетина, пилетина, риба, житарице, поврће и сушено воће су уобичајене намирнице у алжирској кухињи. Чај је омиљено алжирско пиће које се послужује са свежом наном. Кафа је такође популарно пиће у Алжиру. Нека од најпопуларнијих јела у Алжиру су кускус, јваз, мецхоуи, долма и багита.
Цоусцоус
Кускус је једно од најпознатијих јела у Северној Африци. Алжирци сматрају кускуса својим националним јелом. Иако је поријекло јела нејасно, сматра се да су га први припремили Бербери. Јело се прави ваљањем ситних зрна гризне пшенице у мале пелете. Пелети се суше на сунцу. Када се кускус осуши, припрема се паром. Паре за храну или цоусцоуссиер се користе за парирање гранула у лагани и пахуљасти оброк. Кускус се послужује са зачинским варивом од поврћа као што су чорби од тиквица, печени гулаш од кромпира и паприкаш од шаргарепе. Кускус добро иде и уз месна јела, укључујући говедину, јагњетину, овчетину и рибу. Кускус је веома популаран у САД и европским земљама. Продавнице из Француске, Велике Британије, Шпаније и Бразила продају кускус у форми пре паре.
Јваз
Јваз је омиљено поврће у Алжиру. Реч јваз у алжирском језику се односи на било које јело које кува полако у лонцу. Обично се припрема у руралном Алжиру и састоји се од шаргарепе, кромпира, парадајза и лука.
Мецхоуи
Мецхоуи је једно од омиљених јела алжирских свечаности. Посуда укључује печену целу овцу или јагњетину. Сматра се да је јело пореклом из арапске кухиње. Јањетина је зачињена чешњаком, паприком, коријандером, соли и бибером изнутра и извана. Месо остаје преко ноћи да би се маринирало. Јагње се затим полако пече на роштиљу и на кожу се наноси растопљени маслац, дајући му хрскав окус. Унутрашњост је пуњена луком, белим луком, коријандером и парадајзом за укус. Мецхоуи служи као предјело. У традиционалним алжирским кућама, домаћин извлачи месо из кости и даје га гостима голим рукама. Ниједан прибор се не користи за јело Мецхоуија.
Багита
Багита је врста хлеба у алжирској кухињи. Хлеб је саставни део сваког јела у алжирској кухињи. Багита је домаћа и налази се у већини алжирских домова. Багита се послужује са биљним каријем и месним варивом. Багита има своје поријекло у француској кухињи гдје се назива багет.
Долма
Долма је оброк пуњеног поврћа уобичајене у медитеранској кухињи, посебно у Алжиру, Мароку, Либији и Тунису. Ријеч долма је посуђена из турске ријечи "Долмак", што значи "бити напуњен". Стога се каже да је долма јело турског порекла. Неке варијанте долме имају лишће грожђа или листове купуса умотане у месне пломбе у грчкој кухињи. Јело се прави и од морских плодова, тако да га зову "мидие долма".
