Земље које се највише ослањају на угљене хидрате

Кулинарске традиције, методе кухања и локални састојци који се користе у кухињама варирају од земље до земље. Јела широм света су под утицајем трговине, климе, економије и религије. Ове ствари диктирају оно што је доступно и прихватљиво за јело. Неке културе и њихова кухиња избегавају одређено месо, друге конзумирају значајне количине морских плодова, док су друге високе количине масти и шећера. Овај чланак ће прегледати земље с највећом потрошњом угљикохидрата.

Земље са највећим уносом угљених хидрата

Руанда и Бурунди

Највећи потрошачи угљикохидрата су Руанда и Бурунди, обје афричке земље у којима угљикохидрати чине 82% дијете. Обе земље се ослањају на локалну пољопривреду за потребе кувања. Производи које производе су врло слични и укључују плантаинс, маниоке, грашак и кукуруз. Месо није уобичајено јело. У Руанди, неке племенске групе лове месо, али природа лова не дозвољава конзистентну конзумацију меса. У Бурундију, главна економска активност је пољопривреда која нема велики значај за сточарство. Нека јела ипак садрже козе и овце.

Бангладеш и Демократска Република Конго

Друго место у уносу угљених хидрата су Бангладеш и Демократска Република Конго (ДРЦ) са 80% исхране из угљених хидрата. Кухиња ова два места је, међутим, веома различита. Дијета ДРЦ-а је попут оне у Руанди, а Бурунди и јела овдје се послужују с великом количином шкроба, често угали, тијеста на бази кукуруза које се уваља у куглу и умочи у друга јела. Рибу конзумирају заједнице које живе уз ријеку Конго. У Бангладешу је главна сорта рижа. Због обилних падавина, овде добро расте пиринач. Да прате рижу, људи служе јела од леће, поврћа и рибе. Овде се служе и коза и пилетина, иако је нагласак на риби. Када се конзумира пилетина или коза, то је у малим порцијама због трошка. Говедина се ријетко служи осим у муслиманским заједницама гдје религија то дозвољава.

Етиопија

Број 3 у дијетама богатим угљеним хидратима долази са уносом од 79%. У Етиопији је кухиња тешка за скроб, али и за поврће и месо. Заједнички рецепт који се послужује са скоро сваким оброком је специјални хлеб зван ињера. Овај хлеб је постављен на велику плочу на којој се послужују варива од леће, поврћа и меса. Плоча дијели неколико људи који сви имају своју ињекцију. Ињеза се користи уместо прибора, а мали комад се откида да би се покупили. Због доминантне религије, етиопских православаца, многа јела су веганска да би се прилагодила многим данима поста.

Тхе Отхер Топ Цонсумерс

Претходних пет земаља заузело је прва три мјеста у уносу угљикохидрата. Преостале нације укључују Мадагаскар (78%); Гана, Малави и Лесото (77%); и Лаос (76%).

Разлози високе потрошње угљених хидрата

Као што је наведено на листи, земље са највећим уносом угљених хидрата сматрају се земљама у развоју. Ова изјава обично значи да они имају мање развијену или непостојећу индустријску базу и рангирани су ниско на Индексу хуманог развоја. Разлози за тако високу зависност од угљикохидрата су сложени и укључују, између осталог, и приходе домаћинстава и трговинску политику. Пољопривреда која се производи у овим земљама, посебно у Африци, је у великој мјери резултат потражње из других земаља и испуњава захтјеве за извоз, док локалне прехрамбене потребе остају неиспуњене. Ограничени извоз усева (извоз фокусиран на веома ограничену разноликост) повезан је са високим нивоима сиромаштва. У земљама са високим нивоом сиромаштва, ослањање је на јефтину храну која је често шкробна и тешка за угљене хидрате. Потрошња меса, иако се повећала последњих година, обично је веома ниска због трошкова. Ове навике у исхрани делимично помажу да се објасни висок ниво неухрањености (нарочито код деце) у овим земљама; потхрањеност је повезана с високим уносом угљикохидрата, дијетама са ниским садржајем протеина.

Земље са највишим релативним уносом угљених хидрата

Ранг	Цоунтри	% енергије хране добијене из угљених хидрата
1	Руанда	82.0%
2	Бурунди	82.0%
3	Бангладеш	80.0%
4	ДР Конго	80.0%
5	Етиопија	79.0% \ т
6	Мадагаскар	78.0%
7	Гана	77.0%
8	Малави	77.0%
9	Лесото	77.0%
10	Лаос	76.0%