Топ 10 земаља произвођача какаа

Чоколада значи много ствари различитим људима: то може бити посебна посластица, ужитак кривом, или посластица коју треба обрађивати и оцјењивати као вино. Али за многе људе широм света, то је такође озбиљна индустрија. До 2016. године глобално тржиште чоколаде биће вредно 98, 3 милијарде долара.

Чоколада се прави од какао зрна, која, логично, расте на какао стаблима. Историчари верују да је потрошња чоколаде настала у преколумбијским друштвима у Централној Америци најмање пет хиљада година. Данас, међутим, производња и потрошња ове слатке посластице је сложена свјетска трговинска мрежа

Изненађујуће је да већина од 10 земаља произвођача какаа долази из топлих и влажних клими сличних онима у којима је пасуљ настао. Међутим, земље на четири континента чине првих 10, а највећи контингент не долази из Америке, док се четири од пет највећих земаља налазе у Африци.

Дакле, ко управља глобалним чоко-индустријским комплексом? Другим речима, које нације сакупљају и производе највеће усеве какао зрна како би задовољили Земљин слаткиш? Према УН-овој Организацији за храну и пољопривреду, ово су врхунски произвођачи какаа на свијету:

10 - Доминиканска Република

Када је реч о чоколади која је урадјена етички, Доминиканска Република је преузела глобалну предност на два начина. Прво, влада ради на томе да се производња какаоа одвија на еколошки одржив начин. Поред тога, до 2009. године Доминиканска Република је предводила свет у производњи какаа „сертификованог од стране Фаиртраде“ и још увек остаје светски лидер на овом пољу. Фаиртраде производи су они које су провјерене од стране глобалних трговинских организација како би се осигурало да пољопривредници добију адекватну накнаду за своје усјеве.

Доминиканска Република је историјски позната по два различита типа какаа: маслацни, јефтинији производ познат као Санцхез и сувљи, боље ферментирани зрно зван Хиспаниола . Комбиновано, земља је произвела укупно 68.021 тона граха у 2013. години.

9 - Перу

У Перуу је растући капацитет за какао ограничен жестоком конкуренцијом око пољопривредног земљишта. Још једна биљка, кока, из које се производи кокаин, добро се шири у сличним климатским условима и добија много већу цену, присиљавајући фармере какаа да буду без посла.

У ствари, последњих година Перу је постао највећи светски произвођач кокаина. За коку се користи преко 60.000 хектара земље, што је резултирало производњом од око 340 тона кокаина. У поређењу са тим, стабло какаоа насељава само 48.000 хектара перуанске земље, са укупном количином какаа од 71.175 тона какао зрна.

8 - Мексико

Чоколадни гиганти Херсхеи и Ферреро недавно су уложили велика средства у постројења за производњу какаа у Мексику, али упркос дубоким улагањима, производња мексичког какаа пала је за око 50 посто од почетка 2000-их. У ствари, Мексико мора да увози више какаа него што извози.

Један од главних разлога за пад какаа у Мексику су болести. Смрзнута трулица је у прошлости уништила мексички кокаин. Постоје знакови наде, међутим - нове хибридне биљке се доказују као отпорне на ову болест, а прошле године Мексико је произвео преко 82.000 метричких тона какао зрна, наводи ФАО.

7 - Еквадор

Еквадорска индустрија какаа је једна од најстаријих на свијету: археолози су недавно открили трагове какаа у керамици у старој густоћи више од 5000 година. Ова дуга историја данас је почашћена, а укупна производња у земљи износи 128.446 тона.

Еквадорска производња какаа не може да се поклопи са глобалним какаовим суперсилама у Западној Африци у смислу бруто производње, али многи познаваоци чоколаде сматрају да је Еквадор врхунац у погледу квалитета. Док се многе мултинационалне компаније окрећу Африци за базу својих прерађених чоколадних посластица, мањи мајстори чоколаде гледају на еквадорски какао како би обезбедили комплексне укусе које жуде.

6 - Бразил

Свет дефинитивно жели више какаоа него што може произвести. Нигде то није очигледније од Бразила, земље чија је производња какаа у последњих неколико година доследно пропадала. У ствари, Бразил је био нето увозник какаа - што значи да Бразилци једу више какаа него што продају - од 1998. године.

А то се вероватно неће променити у скорије време: бразилска влада прогнозира да ће се бразилска производња какаа смањити за још 15, 7% до сада и 2024. године. Ипак, Бразил је и даље највећи произвођач какаа у Америкама, при чему је 256, 186 метричких тона какаових зрна убрано у 2013. години.

5 - Камерун

Из Цхоцолатеовог дома у Јужној Америци, листа сада путује преко Атлантског океана у Африку, гдје се налазе све осим једне од пет највећих земаља произвођача какаоа у свијету. У погледу укупне масе, Западна Африка производи више какаа него било који други светски регион.

Камерун је историјски био један од највећих светских произвођача какаа, растући 275.000 метричких тона у 2013. Упркос тој чињеници, пословање са какаом у Камеруну је угрожено. Лоше управљање какаовим усјевом довело је до тешке ситуације: многи од камерунских какаових стабала су прошли старост примарне производње. Без нових стабала или довољно простора за садњу, камерунски фармери какаа желе да се суоче са тешком борбом.

4 - Нигерија

Нигерија, с друге стране, планира да повећа производњу какаа са 367.000 на 421.300 тона у 2013-14. Растуће глобалне цијене, потражња и повећана доступност најмодерније пољопривредне технологије довели су до значајног раста у Нигерији.

Ови позитивни показатељи не значе да је Нигерија какао индустрија без проблема. Окфам је идентификовао озбиљан недостатак родне равноправности на фармама какаа у Нигерији. Они кажу да су жене и мушкарци који обављају исте улоге у процесу жетве какаа често плаћени неједнако.

3 - Индонезија

Индонезија није добила готово никакав какао пре почетка 1980-их, када је производња почела као ракета. Сада је трећи водећи светски произвођач какаових зрна, растући 777.500 тона у 2013. години, наводи ФАО.

Једна од главних забринутости за индонезијски усев какаа је инсект који је недавно оштетио раст индустрије. До раних 2000-их година, индонезијска индустрија какаа била је на равној стази, али је од тада порасла. Као и Гана и Обала Слоноваче, већина индонезијског какаа долази из малих фарми, за које тврди да је далеко ефикаснији метод од великих корпоративних фарми.

2 - Гана

У Гани, какао је краљ, а производња представља нешто мање од шестине БДП-а земље. Преко три четвртине пољопривредника у земљи себе дефинира као мале пољопривреднике, што значи да је фарма какаоа у власништву и одржавана од стране пољопривредника који живе на имању. Упркос недостатку корпоративне контроле - или можда због ње негде другде - високи оперативни трошкови узимају свој данак на ганску индустрију какаоа.

Неки фармери какаа из Гане су кренули да кријумчаре свој какаа у Обалу Слоноваче, где се какаа продаје за скоро 50 одсто више. Са 835.466 тона произведених у западноафричкој земљи, то је много кријумчарења.

1 - Обала Слоноваче

Обала Слоноваче опскрбљује 30 посто укупног какаа у свијету, водећи остатак свијета преко пола милијуна метричких тона с укупним приносом од 1.448.992 тона. Компаније као што су Нестле и Цадбури добијају већи део свог какаа из Обале Слоноваче, а само какао је одговоран за скоро две трећине прихода од трговине који долазе у земљу.

Недавно су се појавиле озбиљне забринутости око производње какаа. Дјеца, од којих су неки подвргнути радним тједнима од 100 сати и физичким злостављањем, откривени су на многим фармама које су одговорне за огромну националну производњу. Поред тешких услова рада, радници на обали Слоноваче често не добијају никакво образовање.

Какао фармер из Обале Слоноваче је прошле године имао насловне наслове када је покушао да направи чоколадицу у видео снимку који је постао вирусан. Упркос узгоју какаоа за цео живот, никада није пробао чоколаду.

Врхунски произвођачи какаа у свету

Ранг	Цоунтри	Производња (у тонама)
1	Цоте д'Ивоире	1, 448, 992
2	Гана	835, 466
3	Индонезија	777, 500
4	Нигерија	367, 000
5	Камерун	275, 000
6	Бразил	256, 186
7	Еквадор	128, 446
8	Мексико	82, 000
9	Перу	71, 175
10	Доминиканска република	68, 021
11	Колумбија	46, 739
12	Папуа Нова Гвинеја	41, 200
13	Венецуела	31, 236
14	Уганда	20, 000
15	Да иде	15, 000
16	Сијера Леоне	14, 850
17	Гуатемала	13, 127
18	Индиа	13, 000
19	Хаити	10, 000
20	Мадагаскар	9, 000