Све о индустрији свињетине

Опис

Светска индустрија свињског меса је у порасту од 1970-их, а глобална производња је премашила 110 милиона тона у 2014. години. Свињетина је најшире конзумирано месо на свету са значајном резервом, што погодује и пилетину и говедину. Индустрија свињетине укључује све облике свињског меса, укључујући свјеже и прерађено месо. У ствари, 78% све конзумиране свињетине је прерађено на неки начин, претворено у робу као што су сланина, кобасица, месо за ручак и други популарни производи.

Локација

Кина доминира светском индустријом свињског меса, надмашујући табеле за производњу и потрошњу свињетине. Кина је 2012. произвела 50 милиона тона свињског меса. То је чинило скоро половину глобалне производње. Упркос томе, земља и даље има редован годишњи нето увоз свињског меса. Кинеска домаћа потражња за свињским месом расте од 1970-их и краја културне револуције. Земље чланице Европске уније су колективно други највећи произвођачи и потрошачи свињетине, а Сједињене Државе су треће.

Процес

Постоји глобални тренд од малих фарми свиња и према већим, комерцијалним фармама. Свињске фарме су специјализоване за различите области, а мало фарми одгајају свиње од рођења до клања. Умјесто тога, већина се фокусира на узгој и узгој младих прасади, или на бригу о одраслим свињама све док не дође вријеме за клање. Данас се већина свиња храни мешавином житарица, као што су кукуруз, јечам и соја. Пољопривредници се такође разликују у условима у којима узгајају свиње. Неки држе своје животиње у малим собним оловкама са чврсто регулисаним температурама и сталном вентилацијом. Други се одлучују за отворене зграде штале, а други пак шаљу своје свиње ван да се крећу по великим површинама. Ово последње је још увек посебно популарно у Шпанији, Шведској и Бразилу. Свиња се обично сматра спремном за комерцијални клање када постигне тежину од 240-290 фунти, или 110-130 килограма.

Хистори

Свиње су најприје биле припитомљене и кориштене за храну у Кини, око 4900. пне, а касније у Европи до 1500. године пре нове ере. Истраживач Хернандо де Сото је 1539. године довео свиње у Америку, где су постали прилично популарни међу аутохтоним групама у Северној и Јужној Америци. Историјски гледано, најважнија разлика у животињама које се користе у индустрији између „свињских свиња“ и „свињских сланина“. Људи су користили свињску маст од свиња за све, од пржења и печења масти до подмазивања машина, док су сланине биле за јело. Недавно је индустрија свиња успела да повећа производњу коришћењем савремених достигнућа у науци и технологији за побољшање ефикасности фарми и животних услова свиња. Унутарња свиња сада може имати користи од регулације температуре, превентивних лијекова, вентилације и храњиво формулиране хране.

Прописи

Већина земаља регулише индустрију свињског меса са законима против окрутности над животињама, као и против одређених лијекова, хормона или хемикалија. Један од најчешћих суплемената који се дају свињама је рацтопамине, који промовише раст мршавијег меса и мање масти. Овај додатак је легалан у Сједињеним Америчким Државама и другим мањим земљама произвођачима свињетине, али је незаконит у Кини и Европској унији. То је отежало трговину између прва три произвођача, а неки амерички произвођачи једноставно су престали да користе додатак како би лакше могли извозити своје производе и проширити своја тржишта. Европска унија је недавно усвојила закон којим се прописује да се трудне крмаче морају држати на отвореном шталију, а не у појединачним штандовима. За многе мале операције, поновна изградња амбара за овај закон је прескупа, а процјене кажу да ће производња свињског меса у ЕУ пасти за најмање 5% у наредних неколико година.