Шта је маца (Лепидиум меиении) и где је одрастао?

Знанствено име маца је Лепидиум меиении . То је зељаста биљка која траје две године да би завршила свој животни циклус. Маца припада породици Брассицацеае или Цруциферае. Неке од биљака које су блиско повезане са мачом укључују репу и ротквице. Култура је поријеклом из Анда у Перуу. Она се узгаја у перуанским висоравнима у кулинарске и медицинске сврхе.

Карактеристике

Маца има меснато стабло које се спаја са главном кореном. Његова навика раста, пропорције и величина скоро су сличне онима код репа и ротквица. Листови су му танки и наборани. Они пупају на површини тла и расту до максималне висине између 4, 7 и 7, 9 инча. Проклијка поприма облик розете, а нови листови стално расту из центра да би заменили спољашња умирућа лишћа. Маца је цветна биљка, а цветови су самооплодни. Носи сићушне плодове у облику капсуле, од којих свака садржи два сићушна овалног сјемена које су црвенкастосиве. Биљка расте из ових семена.

Маца је једини члан рода Лепидиум са меснатим хипокотилом спојеним са главном кореном. Коријен варира у облику и величини, а домаћи узгајивачи користе његову боју корена да би разликовали четири врсте биљке. Боје могу бити крем-жуте, љубичасте, полу-љубичасте или црне у зависности од нивоа антоцијана у биљци. Сорте крем боје су најраспрострањеније у Перуу због њихове величине и повећане слаткоће. Хипокотили су такође у боји, и могу бити црвене, кремасте или златне, плаве, љубичасте, зелене или црне. Све ове сорте се сматрају генетски јединственим.

Култивација

Маца је међу најтолерантнијим усевима. Његова природна средина је на географским ширинама од 11-12 ° С и великим надморским висинама које се налазе на надморској висини од 12.500 до 14.400 метара. Она се углавном узгаја у Перуу, неколико делова Бразила и на великим надморским висинама Анда у Боливији. Пољопривредници сеје семе када кишна сезона почиње у октобру. Расадници трају месец дана. Култура долази у мају или јуну, а до тог времена су се повећали и горњи дио коријена и доњи дио хипокотила. Хипокотил је спреман за бербу након 260 до 280 дана. Ако се жетва не одвија након тог периода, усјеви прелазе у период мировања два до три мјесеца након чега се формира генеративни пуцањ. На пуцању се развијају семена и потребно их је пет месеци да сазре.

Користи Маца

Коријен Лепидиум меиении има многе здравствене и нутритивне вредности као и комерцијалну употребу. У Перуу, један од начина припреме маца укључује печење у земљаној пећи познатој као хуатиа. Коријени се могу и згњечити и прокухати да би се добила слатка и густа течност која, када се осуши и помијеша с млијеком, формира кашу. Када се маца, коре маца производе брашно за колаче, хлеб и палачинке. Допуните индустрију у Перуу и Боливији и извозите ово брашно. Маца се користи иу производњи пива, у припреми џемова, јуха и емпанада, а лишће се понекад кува или користи за припрему салата.