Одакле долази таурин?
Таурин (2-аминоетансулфонска киселина) је органско једињење откривено у жучу бика 1827. године. Углавном се налази у различитим животињским ткивима, углавном у жучу и дебелом цреву. Термин "таурин" има латински порекло од речи " бик", што значи бик. Таурин има многе функције унутар животињских тијела као што су развој мишића, кардиоваскуларне функције и развој нервног система. У почетку, научници су екстраховали ово једињење пре појаве синтетичког таурина. Међутим, постоји неколико митова и заблуда о производима таурина. Немачки научници Фриедрицх Тиедеманн и Леополд Гмелин први су извукли таурин из вола жучи.
Извори Таурина
Иако се у почетку сматрало искључиво крављом жучи, таурин се налази у храни као што су месо, плодови мора и млечни производи. Таурин има малу количину биљне хране. Животињска ткива, као што су људско црево, мајчино млеко и ретина ока, имају значајне нивое таурина. Људи који једу нормалну уравнотежену исхрану имају довољно таурина (9-400мг дневно) у свом телу. Таурин у мајчином млеку је од суштинског значаја јер прерано рођене бебе имају низак ниво једињења, јер им недостају неопходни ензими који претварају цистатионин у цистеин. За бебе које не могу дојити, таурин је присутан као додатак у формули за дојенчад. Већина енергетских напитака, као што су Ред Булл и Монстер, садрже значајне количине таурина помијешаног с другим састојцима и стога не би требали проћи као додатак таурину. Међутим, ова пића користе синтетички таурин који није екстрахован из животињског ткива и стога сигуран за вегетаријанце. Појавило се неколико митова који тврде да енергетска пића садрже елементе извађене из семенке бика. Према горе наведеном објашњењу, ове гласине су стога лажне.
Синтеза и биосинтеза Таурина
Синтхетиц
Постоји много лабораторија широм света које производе синтетички таурин кроз процес амонолизе. Прво, етилен оксид реагује са натријум бисулфитом да би се добила изетионска киселина (2-хидроксиетансулфонска киселина). Одавде, процес амонолизе почиње реакцијом изетионске киселине са амонијаком да би се формирао таурин. Синтетички таурин је користан у производњи хране за кућне љубимце, енергетских напитака и фармацеутских производа. Друге лабораторије производе таурин алкилацијом амонијака са брометан сулфонатним солима.
Биосинтхетиц
Природно у живим организмима, таурин се формира у полу-есенцијалној протеиногенској аминокиселини званој цистеин. Биосинтеза таурина почиње у панкреасу преко пута цистеин сулфинске киселине, где се цистеинске мешавине хемијски комбинују са сулфинском киселином и кисеоником. Ензим цистеин диоксигеназа катализира овај процес тако да формира хипотаурин који се даље оксидише хипотаурин дехидрогеназом да би се формирао таурин. Неки таурин се може синтетизовати путем транссулфурације, где постоји интерконверзија цистеина и хомоцистеина у цистатионин. Цистатионин се затим конвертује у хипотаурин дејством цистатионин гама-лијазе, цистеин диоксигеназе и ензима декарбоксилазе цистеин сулфинске киселине. Баш као иу првој горњој биосинтези, хипотаурин дехидрогеназа оксидира хипотаурин и формира таурин.
Користи и предности Таурина за здравље људи
Наравно, риба и месо садрже таурин. Ово једињење је вероватно најважније једињење у људском телу. Таурин побољшава толеранцију на глукозу, повећава активност инсулина, и као антиоксидантно средство је кључ за оптимално функционисање јона тела као што су натријум, магнезијум, калцијум и калијум. Екстраховани животињски таурин је на неким местима кључна компонента у производњи других додатака који су корисни за организам. Докази из цијелог свијета указују на то да је висок очекивани животни вијек у популацијама које узимају више таурина, а имају и здрав и активнији стил живота.
Кардиоваскуларно здравље
У свету у коме се срчане болести и компликације повећавају, већина лекара саветује људе да користе таурин да би преокренули кардиоваскуларне факторе болести. Ово једињење, у већој концентрацији, смањује ризик од умирања од компликација повезаних са срцем, снижава индекс телесне масе (БМИ) и снижава високи крвни притисак кроз смањење отпорности протока крви у зидовима крвних судова, као и на смањење нерва импулсе у мозгу који доприносе повишеном крвном притиску. Згушњавање и укоченост артерија се обично обнављају путем оралних додатака таурина. Када се нивои таурина у плазми смање, особа ризикује да има Дилатед кардиомиопатију (ДЦМ), стање у коме се срце повећава и постаје неспособно за ефикасно пумпање крви. Ако се не ректује, ДЦМ може утицати и на функционисање јетре, плућа и других органа. Из тог разлога, Удружење америчких званичника за контролу хране (ААФЦО) препоручује да суви и влажни прехрамбени производи треба да имају најмање 0, 1% и 0, 2% таурина.
Фигхтинг Обесити
Студије и код људи и код животиња показују да унос 3 грама таурина дневно помаже организму у борби против гојазности тако што снижава ниво липида у телу као и побољшава толеранцију глукозе која је корисна јер већина гојазних људи пати од дијабетеса. Овај процес је истинит због чињенице да особе са дијабетичарима имају ниже концентрације таурина у односу на здраве појединце.
Борба против Паркинсонове болести
Уобичајени тестови на пацијентима са Паркинсоновом болешћу откривају низак ниво таурина који стимулише матичне ћелије и повећава живот неурона који на крају помаже у расту можданих ћелија, посебно у хипокампусу.
Дентал Хеалтх
Као антиоксидант, таурин повећава ниво антиоксиданата код пацијената са хроничном пародонтном болешћу повећавајући антиоксидативне ензиме и производе за липидну пероксидацију (ТБАРС) који се боре против слободних радикала и супстанци које изазивају оксидативни стрес, чиме се побољшава процес зарастања.
Здравље ока
Адекватни нивои таурина спречавају проблеме са очима који су повезани са старењем. Наравно, ретина има таурин који се бори са оксидативним стресом који се смањује са годинама. Код деце и младих, ниски нивои таурина у мрежњачи могу довести до дисфункције ретине и дегенерације ганглијских ћелија мрежњаче. Увођење таурин додатака побољшава функцију мрежњаче. У случајевима када медицинске процедуре као што су хемотерапија и радиотерапија смањују нивое таурина у телу, лекари примењују тауринске додатке да би вратили функцију мрежнице. Произвођачи контактних сочива додају таурин у већини решења за контактна сочива. Будући да сви чланови породице мачака не могу да синтетишу таурин, одсуство овог састојка чини ретине мачака дегенерисаним током времена, што доводи до слепила. Оптичари ово стање називају Централна ретинална дегенерација (ЦРД).
Здравље уха
Таурин је од суштинског значаја за смањење тинитуса и може помоћи у преокретању биолошког губитка слуха. Оштећења ушију јављају се у нервним ћелијама одговорним за претварање звука у електричне сигнале које мозак интерпретира. Ове нервне ћелије зависе од циркулације калцијума да би добро функционисале. Када се ова циркулација калцијума смањи, таурин помаже у обнављању и одржавању на оптималним нивоима.
Фигхтинг Сеизурес
Чести узрок напада је поремећај нормалног функционисања ексцитабилног можданог ткива. Научне студије на животињама откривају да низак ниво таурина повећава епизоде напада. Таурин је важан у регулацији ексцитабилних ткива, јер дјелује путем повећања ензима декарбоксилазе глутаминске киселине (ГАД) који производи неуротрансмитер ГАБА, и веже ГАБА рецепторе у мозгу, те их смирује и координира њихове покрете који пале електричне сигнале. Неусклађени електрични сигнали повећавају вјероватноћу напада.
Здравље јетре
Напредна истраживања откривају да таурин може бити кључ за лечење безалкохолних обољења масне јетре (НАФЛД). Ова болест се јавља због акумулације масти у јетри услед резистенције на инсулин. Ако стање остане без ректификације, то доводи до цирозе јетре. Таурин помаже у заштити ћелија јетре смањењем озбиљности оштећења јетре изазваног оксидативним стресом.
Спорт и фитнес
Нутриционисти и спортски стручњаци обично препоручују унос таурина како би побољшали перформансе спортиста. Физички, једињење чини спортисте бољим и дужим. Научно, таурин повећава контрактилност скелетних и срчаних мишића дајући им више снаге. Таурин такође уклања млечну киселину (одговорну за бол и бол) од мишића, омогућавајући им да обављају дуже и брже. На крају, једињење штити мишиће од оксидативног стреса.
Бирд Специес
Чланови врсте Пассериформес за птице захтијевају да таурин расте и развија се. Птице овог реда хране своје младе пауковима који имају ткива богата таурином.
Безбедност и токсичност Таурин додатака
Иако једна од најраспрострањенијих и најзначајнијих једињења у људском организму, нема довољно информација о таурину, посебно о синтетичким који се користе у суплементима хране и пића. Због контроверзне природе расправа о здрављу о таквим производима, неопходно је неутрално, али темељно објашњење. Из дебата се појављују два питања. Један, колико је сигуран синтетички таурин? Друго, до које количине је сигуран унос синтетичког таурина?
Као условна аминокиселина, тело природно производи ово једињење, за разлику од есенцијалних аминокиселина. Међутим, тела неких људи не смеју да производе једињење или неки могу имати стања која захтевају таурин и стога у потпуности зависе од додатака исхрани. Други могу бити само спортисти којима је потребан бољи учинак. Различити извори препоручују унос до 0, 11 грама споја дневно за нормалне и здраве појединце. Количине таурина које се користе у енергетским напицима и додатцима исхрани су далеко испод овог нивоа и стога се сматрају безбједним без нуспојава. Међутим, важно је напоменути да ова пића и суплементи могу имати друга хемијска једињења која могу имати независне ефекте. На пример, енергетска пића имају шећер и кофеин. Превише кофеина може довести до повећања крвног притиска и повећати број откуцаја срца. Ова комбинација функционише директно против онога што таурин чини, али можда произвођачи таквих пића имају формулу и мерење за свако једињење да ради како је планирано. Такође, синтетичка апсорпција таурина је бржа од апсорпције из природне хране и да јетра излучује вишак таурина.
